蒸汽玉米压片就是把符合标准的玉米充分浸泡，在110-140℃的高温下，通过蒸汽加工使玉米膨化、软化，然后剥离压裂已膨化的玉米，将玉米加工成规定密度的薄片，然后烘干。

蒸汽玉米压片使玉米中蛋白质的物理结构得到改变，有利于动物机体对蛋白质的吸收。

蒸汽玉米压片过程的主要作用是水分、热量、处理时间及机械作用，是玉米淀粉发生的一系列物理变化。

水分使玉米膨胀软化，加热可使淀粉的电子发生移动，破坏氢键，促进凝胶。足够的蒸汽处理时间是淀粉获得充分凝胶化过程的保证。