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蒸汽压片玉米的制成原理

发布时间:2018-10-29   作者:凯威饲料  来源:www.kaiweisiliao.com  浏览量:91

蒸汽压片玉米是一种对玉米进行湿热的加工工艺,可以大幅提升玉米的生物学价值,改善玉米的利用率。可以提高瘤胃淀粉、过瘤胃淀粉和总肠道淀粉的吸收率。同时还可以促进其它物质的消化代谢,减少氮、磷的排泄,减少对环境的污染。

为了经济有效的利用玉米,饲喂前通常要对玉米进行加工处理。粉碎是最简单易行的,因其简单易行,粉碎也是我国在养殖行业最常用的方法。在欧美地区常用的方法有:干法压扁、蒸汽压扁、蒸汽压片、湿法压扁跟膨化等。其中,蒸汽压片集机械处理和湿热处理于一体,应用相当广泛。

经过严格质量控制的蒸汽压片玉米可以提高舍饲牲畜的肉料比和提高产奶量与乳蛋白量。蒸汽压片玉米中淀粉结构的变化:

在玉米中,淀粉以颗粒的形式存在于胚乳中,其中包括27.1%的直链淀粉和72.9的支链淀粉。在干燥的条件下,直链淀粉形成一个致密的晶体,淀粉颗粒的外层是蛋白质层。当通过蒸汽加温使淀粉颗粒发生不可逆转的凝胶糊化反应的同时,蛋白质也在热的作用下发生变性;

与此同时,使用外力作用,压制成薄片,淀粉颗粒在蛋白质内被完全释放出来;

同时,淀粉分子本身也随之发生变化,由原来的β-淀粉转变成α-淀粉这样的糊化淀粉。加之,与消化酶的接触面积增大,消化吸收率大幅增加,由原来的60%提升到90%以上。



本文标签:蒸汽压片玉米
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